El Arte del Vino — Paso 2 de 4
Duración por Tipo de Vino
Desde las 24 horas del espumante hasta los 5 días de un Malbec de altura y las 4 semanas de vinos fortificados: vida útil por estilo.
Paso 2
de 4
Duración Real Según Cada Estilo
Cifras reales y comprobadas (asumiendo botella retapada y en heladera):
- Espumantes y Cavas: 24 horas máximo (hasta 72 hs con tapón presurizado).
- Blancos ligeros y aromáticos (Torrontés, Sauvignon Blanc): 2 a 3 días.
- Blancos con barrica (Chardonnay): 3 a 5 días.
- Rosados: 2 a 3 días.
- Tintos ligeros (Pinot Noir, Criolla): 2 a 3 días.
- Tintos de cuerpo medio (Bonarda, Cabernet Franc): 3 a 5 días.
- Tintos potentes y de guarda (Malbec Gran Reserva, Tannat): 4 a 6 días.
- Vinos fortificados y dulces (Malamado Malbec, Oporto, Jerez): 3 a 6 semanas.
El principio rector: Más cuerpo, mayor carga de taninos naturales y mayor graduación alcohólica equivalen a una resistencia superior a la oxidación. Los polifenoles del hollejo actúan como antioxidantes naturales que absorben las moléculas de oxígeno protegiendo el núcleo frutal del vino.
