Un Nuevo Mapa de Mendoza: Por Qué el Estudio de Suelos del Instituto Catena Podría Cambiar Cómo Compramos Vino
El Instituto Catena del Vino, el brazo de investigación de Bodega Catena Zapata, publicó el mapa de suelos más detallado de Mendoza hasta la fecha. El estudio, de 5 años de duración, identifica 47 unidades de suelo distintas solo en el Valle de Uco — un nivel de detalle que podría cambiar radicalmente cómo consumidores e importadores piensan el origen del vino argentino.
Durante décadas, las etiquetas de vino argentino decían simplemente “Mendoza”. Después “Valle de Uco”. Después, tal vez, “Gualtallary” o “Paraje Altamira”. El nuevo mapa de suelos sugiere que el nivel de detalle apropiado es mucho más fino — a veces hasta formaciones calcáreas específicas que abarcan apenas unas pocas hectáreas.
“Esta es la base para una nueva generación de vinos de viñedo único”, explica Laura Catena, quien dirige el instituto desde 1994. “El mapa muestra que dos viñedos separados por 800 metros pueden tener perfiles de suelo completamente distintos. Esa diferencia se nota en la copa.”
El mapa identifica cuatro tipos principales de suelo en el Valle de Uco: grava aluvial (Vista Flores, La Consulta) — fruta generosa, taninos maduros; arcilla calcárea (Gualtallary de altura) — mineralidad, tensión, buena guarda; gravas volcánicas (Paraje Altamira) — especias, estructura, complejidad herbal; y sedimentario mixto (Tupungato este) — fruta suave, Malbec aromático y fácil de beber.
Varios productores ya anunciaron vinos de suelo único en respuesta — entre ellos la próxima línea “Concreto Suelo” de Zuccardi y la serie “Terruños” planeada por Achaval Ferrer.
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